Fromages des Hauts-de-France

Notre description :

Un hommage à l’écume marine du wimereusien avec un petit goût salé qui s’accentue au fur et à mesure qu’on le laisse vieillir et s’affirmer.

L’Écume de Wimereux est fabriqué à base de lait cru. Celui-ci est ensuite enrichi de crème pour le plaisir des plus gourmands. Il est moulé de façon artisanale, l’objectif étant d’obtenir une pâte la plus fine possible. D’extérieur sa pâte est blanche avec un fin duvet. L’intérieur est quant à lui tendre et crémeux. L'Écume de Wimereux a la particularité de s’affiner avec le temps. Jeune, il sera doux avec une légère note iodée. Après deux à trois semaines il aura un côté salé plus prononcé et une légère note piquante

Intensité: Doux puis prononcé après un affinage de 2 à 3 semaines

Texture: Crémeux et onctueux

Notre accord parfait: Vin blanc minéral : Un Pouilly-Fumé ou un Sancerre