Fromages des Hauts-de-France

Description : 

La Mimolette Française 1/2 vieille est un fromage du Nord de la France à pâte pressée cuite, connue pour sa texture friable et ses saveurs riches et prononcées. Elle a un goût intense de caramel et de noisette. La mimolette est un fromage très évolutif : au fil des mois, elle devient dure et cassante, le recours à un poinçon peut être utile pour en débiter des morceaux. La croûte est alors colonisée par des cirons, des acariens inoffensifs, mais gloutons, qui contribuent au dessèchement du fromage.

Affinage 18 mois

Intensité : Puissant

Texture : Friable

Notre accord parfait : en cubes à l'apéritif accompagnée d'une bière brune du Nord

Produit vendu à l'unité. Poids moyen : 250 g