Longe de porc affinée
Un affinage parfait et un savant assaisonnement enivrent l’odorat. Une élégante rencontre de douceur et d’aromaticité rend le goût unique
Il est obtenu de la longe de porc légèrement enduite de lard et mise en boyau naturel. Lorsque la production se faisait exclusivement en hiver, il était coupé en tranches de 3/4 mm et mis en huile d’olive vierge extra avec du laurier et des baies de genièvre pour le conserver.
La forme externe du Lombetto est cylindrique, arrondie aux extrémités. La texture est ferme, homogène et compacte. A la coupe la viande est rouge, enduite de lard blanc nacré, le muscle est légèrement marbré. L’odeur est douce, parfumée et épicée La saveur est prononcée et bien équilibrée.
Produit vendu à l'unité. Poids moyen : 100 g
Le Lombetto, typique des région Marche et Umbria
4,5g de sel pour 100g de produit