Sélection de Pâques

Nous visons depuis longtemps maintenant un vin d’allure cristalline, droit, et énergique. Un blanc de bord de mer, lumineux, salin, avec des petits amers élégants en finale.
Avec un nez floral, fin, délicat et surtout pas outrancier, pour donner un bel équilibre avec les sensations de bouche. Sa longueur est remarquable et constitue un véritable appel à la fourchette 

Ce blanc est le meilleur allié des langoustines, des coquilles Saint-Jacques, des homards. Les poissons nobles à chair blanche (Loup - Bar, Dorade Royale, Denti, Sole, etc) seront parfaits, sous la peau non écaillée, ou en croûte de sel, avec un beurre blanc, ou simplement grillés avec du fenouil sauvage.