Fromages des Hauts-de-France

Notre description : 

La boulette d'Avesnes est fabriquée principalement dans l'Avesnois (autour du village d'Avesnes-sur-Helpe) dans le département du Nord en région Hauts-de-France. Sa production est liée à celle du Maroilles AOP puisque ce fromage est fabriqué à partir de résidus de Maroilles blanc frais et de brisures de Maroilles. Le fromage est ensuite aromatisé avec du persil, de l’estragon et du poivre concassé. Une fois formé, il est ensuite enveloppé d'une fine couche de paprika ou de rocou qui lui donne cette couleur rouge parfaitement reconnaissable

Avant la Seconde Guerre Mondiale, ce petit fromage produit dans l'Avesnois ressemblait vraiment à une boulette, d'où son nom.

Intensité: Corsé

Texture: Friable

Notre accord parfait: La Boulette d’Avesnes s’accompagne d’un vin rouge charpenté comme le Cahors